Vintips

Premär av ett mycket litet parti av Bonvilles toppchampagne - Les Belles Voyes - Grand Cru Blanc De Blancs - från den fyrstjärniga årgången 2012. För dig som provat Selosse Champagner (nästan omöjliga att få tag på sedan sonen och vinmakaren Anselme Selosse utsågs till Frankrikes bästa vinmakare alla kategorier 1994 av tidningen Gault Millau) så kommer stilen att kännas igen i Les Belles Voyes. Druvorna till Les Belles Voyes skördar Olivier Bonville från familjens kronjuvel, det knappt ett hektar stora vinfältet i Oger planterat 1960 vars namn även får namnge vinet. Pris 795 kr/flaska. Antalet flaskor är mycket begränsat.

De pressade druvorna jäses (alkohol- och malolaktiskt jäsning) enligt Bourgognemetoder, dvs i franska barrique. Därefter följer mognad i ekfaten under sex månader innan de 15 bästa ekfaten väljs ut till Les Belles Voyes. Den andra alkoholjäsningen sker i buteljen och vinet får därefter mogna ytterligare fem år på butelj innan degorgering.

"Olivier Bonville gör viner med Chablislik renhet. Personligen tycker jag Bonville och De Souza är de enda odlarna i Avize som kommer i närheten av Selosse." - Rickard Juhlin

Bonville har sin verksamhet i Grand Cru byn Avize, mitt i södra Champagne som benämns Côte des Blancs. 97% av vinfälten är planterade med Chardonnay i denna del av Champange och Côte des Blancs refererar dels till detta faktum, men också till jordmånen som består av vit kalksten).

Bonville, som idag drivs av sonen Olivier, äger ca 20 hektar vingårdar, alla klassificerade som Grand Cru. Huvuddelen, 15 hektar, ligger i Avize och resterande i grannbyarna Cramant och Oger. Bonville producerar enbart Blanc de Blancs från egna odlingar förutom roséversionen som innehåller 12% Pinot Noir från Ambonnay (Grand Cru i Montagne de Reims).

Bonvilles "Les Belles Voyes" Grand Cru Blanc de Blancs 2012 har mognat fem år på flaska med jästen innan degorgering i januari 2017. Detta är en rik och kraftfull Champagne med fin syra och extremt låg dosage (2.5g/l). Doften är mycket rik och komplex och har ett imponerande djup som inledningsvis bjuder på exotiska blommor, kryddnejlika, ingefära och honung. Smaken matchar doften perfekt och har en krämighet som endast de absolut bästa Champagnerna från Côte des Blancs förmår leverera.

Druvor: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs) från det 1 hektar stora Grand Cru klassade vinvfältet "Les Belles Voyes" i Oger.

Dosage: 2.5 g/l

Lagringspotential: Drick 2017 - 2022.

Perfekt att servera till mat. Detta är en kraftfull Champagne som bäst njutes tillsammans med mat, tex rökt fisk, fågel, eller skaldjur.

Artikelnr: 73220, pris: 795 kr/flaska (säljs i kartong om 6 flaskor, men går bra att beställa styckvis)

Beställ på Systembolaget

Côte des Blancs

källa: wikipedia

Namnet Côte des Blancs syftar dels på sluttningen (côte) som de flesta byar ligger på och dels på den kritiga jordmånens vita färg (blanc) och områdets långvariga historia som ett ursprung för vitvinsdruvor, d.v.s. Chardonnay.

6 av totalt 17 Grand Cru-byar i Champagne ligger i Côte des Blancs. Dessa är de fyra byar som ligger på sluttningen i mitten av området, Cramant, Avize, Oger och Le Mesnil-sur-Oger, samt de två som ligger i områdets norra del, Chouilly och Oiry.

Före 1985 var det bara Avize och Cramant som var grand cru, trots det utmärkta rykte som framför allt Le Mesnil-sur-Oger länge har haft. 1985 lyftes Chouilly, Oiry, Oger och Le Mesnil-sur-Oger upp från premier cru- till grand cru-status.

Att fokusera på Chardonnay är en gammal tradition i Côte des Blancs. Druvsorten dominerade här redan när Champagneindustrin etablerades på allvar under 1800-talet. Det finns dock naturliga förklaringar till varför det blivit så.

En östsluttning med lite skog på toppen ger ett visst mått av skydd mot vind och regn, och samtidigt bra dränering, vilket behövs i vinregioner som är kalla och fuktiga. I Côte des Blancs behöver man därför inte använda sig av den mer lättodlade Pinot Meunier, som dominerar i många mer fuktiga områden i Marnedalen och på toppen av Montagne de Reims.

Å andra sidan saknas i huvudsak de sydsluttningar som behövs för kraftig Pinot Noir, vilket däremot finns i Grande Vallée de la Marne och på sydsidan av Grande Montagne de Reims. Den kritiga jordmånen är också perfekt för verkligt mineraldrivna viner, och högsyradruvan Chardonnay bidrar ofta mest till mineralintrycket i en blandning.

Av Champagneregionens olika delar får Chardonnay generellt sitt bästa uttryck i Côte des Blancs. Det betyder en kombination av bra koncentration utan övermognad eller ”för fruktsött intryck”, hög syra som bidrar med friskhet och stramhet, samt en mycket påtaglig mineralkaraktär. I princip alla stora champagnehus med tillgång till druvor från hela regionen tar Chardonnayn till sina prestigechampagner från Côte des Blancs.

Vänliga hälsningar, Fredrik Montelius